4 truchas de 250 gr. cada una
4 lonchas de jamón serrano
120 gr. de mantequilla
Zumo de 1/2 limón
Un poco de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta blanca

Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal y pimienta blanca.

Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado en una sartén con aceite (unos 5 minutos por cada lado). Reservamos en sitio caliente.

Para la salsa calentaremos en una sartén la mantequilla y freiremos el jamón cortado en tiras finas, añadiremos un poco de zumo de limón, el caldo de carne y el vino blanco.

Dejar cocer durante 5 minutos a fuego moderado, rectificar de sal y una vez en su punto napar las truchas.