6 truchas
1/4 Kg. de champiñones
1/4 Kg. de langostinos
1/4 Kg de jamón serrano
aceite
una guindilla
6 dientes de ajo
1 copa de brandy
harina para rebozar y sal

Una vez limpias las truchas, se sazonan y se pasan por harina, las freímos y las colocamos en una cazuela.

Aparte se fríen los champiñones laminados con los ajos partidos por la mitad, se les dan unas vueltas en la sartén y se añaden los langostinos pelados, el jamón en trocitos, la guindilla y la copa de brandy. Se da una vuelta en la sartén y se echa este refrito sobre las truchas que tenemos en espera, se le da a todo junto un hervor para que las truchas tomen el gusto, se rectifica de sal y apartamos, sirviéndolo caliente en fuente de servir.