1 trucha de 1,500 kg.
500g de champignones
200g de crema de leche
150g de cebolla de verdeo
jugo de 1/2 limón
sal
aceite
pimienta a gusto
1 cucharada de harina disuelta en agua fría

En una placa se coloca papel de aluminio,se lo unta con un poco de aceite y se acomoda la trucha abierta con la piel hacia abajo,se le coloca sal pimienta, jugo de limón y un chorro de aceite de oliva. Se la coloca en el horno a 190 grados durante 10 minutos.

Mientras se filetean los champignones y se pica la cebolla de verdeo, luego se saltea todo con aceite de oliva y cuando están cocidos se agrega la crema,se deja un par de minutos y se le agrega 1 cucharada de harina disuelta en agua fría, se espesa la preparación, se salpimenta a gusto.

Se retira la trucha del horno, se la coloca en una fuente y sobre ella o al lado se colocan los champignones.