2 filetes de trucha
1 patata grande
1 cebolla grande
1 diente ajo
sal
aceite
estragón
albahaca
2 nueces de mantequilla
un chorreón de vino

Se fríe la cebolla con el ajo y las especias, cuando la cebolla está transparente se retira del fuego.

Mientras tanto se precalienta el horno. Se cortan las patantas en rodajas no muy gruesas y se fríen ligeramente se pone la mitad del refrito de cebolla en una fuente mediana de horno se le ponen encima las patatas y encima los filetes de trucha y se cubren con el resto del refrito. Se le añade el vino y la mantequilla. Se pone al horno fuerte unos 15 minutos.