Limpiar y lavar muy bien las truchas. Quitar las escamas. Hacerles tres o mas cortes distanciados, al través y no profundos.
Adobar las truchas con la cebolla cabezona rallada, la salsa, el jugo de limón, la pasta de ajo, la sal y la pimienta. Engrasar una lata de horneo y colocar allí las truchas, untarles las mantequillas por todos los lados, llevarlas al horno, el cual debe estar precalentado a 350°, dejarlas durante 30 minutos o hasta que la corteza exterior adquiera un color dorado suave.
En un sartén al fuego derretir la mantequilla y freír allí las almendras hasta que doren un poco. Agregar la crema, la pimienta y la sal. Mezclar bien y dejar a fuego medio durante 5 minutos.
Colocar las truchas sobre una fuente de servir y bañar con la salsa anteriormente preparada. |