2 truchas de tres libras cada una
2 cucharadas de cebolla cabezona rallada
1 cucharada de salsa
½ taza de jugo limón
1 cucharada de pasta de ajo
sal y pimienta
4 cucharadas de mantequilla
Para La Salsa:
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de almendras partidas
1 taza de crema de leche
sal y pimienta

Limpiar y lavar muy bien las truchas. Quitar las escamas. Hacerles tres o mas cortes distanciados, al través y no profundos.

Adobar las truchas con la cebolla cabezona rallada, la salsa, el jugo de limón, la pasta de ajo, la sal y la pimienta. Engrasar una lata de horneo y colocar allí las truchas, untarles las mantequillas por todos los lados, llevarlas al horno, el cual debe estar precalentado a 350°, dejarlas durante 30 minutos o hasta que la corteza exterior adquiera un color dorado suave.

En un sartén al fuego derretir la mantequilla y freír allí las almendras hasta que doren un poco. Agregar la crema, la pimienta y la sal. Mezclar bien y dejar a fuego medio durante 5 minutos.

Colocar las truchas sobre una fuente de servir y bañar con la salsa anteriormente preparada.

Decorar con limón y vegetales. Servir caliente