TRUCHA CON ALMENDRAS

4 truchas de 250 gramos cada una
100 gramos de harina
pimienta en grano
5 cucharadas de zumo limon
90 gramos de mantequilla
120 gramos de almendras crudas
una pizaca de eneldo
una pizca de mostaza en polvo
medio vaso vino blanco

Limpiar el pescado. Sazonar la harina con el eneldo, la pimienta y la mostaza
pinte las truchas con el limon y reboce en harina

Freír en la mantequilla las almendras partidas y reservar

Freír en la misma sartén las truchas, dandoles la vuelta con cuidado
reservar

Agregar a la sartén el limón restante y el vino y cocer hasta que reduzca a la mitad
añadir las almendras y luego el pescado

Servir todo junto adornado con limón y perejil