Costillar de corzo (1kg 1/2)
Romero unas ramitas
Perejil
Salvia
Estragon
Pan rallado 2 cucharadas
Un diente de ajo
Queso parmesano 100g
Mantequilla 50 g
Un vaso de vino blanco
Caldo de carne un vaso
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Salpimentar la carne abundantemente
Hacer un picadillo con las hierbas y picar el ajo tambien. En una cacerola capaz de contener el costillar entero calentar el aceite y la mantequilla, dorando la carne por ambos lados.
Trasladarlo en una bandeja al horno precalentado a 200º y asarlo una hora bañandolo alternativamente con el vino y el caldo caliente
Agregar el queso y el pan rallado al picadillo de hierbas y con un poco de aceite remover hasta obtener una pasta homogenea.
Terminado el asado de la carne, se la adereza y extiende la mezcla anterior. Encender el gratinador y cuando este caliente se introduce el costillar en el horno durante do minutos servir recien hecho en la misma fuente.