trucha, 4 unidades
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidades
perejil picado, 1 cucharada
jerez seco, 4 cucharadas
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal, al gusto

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente. Verter en una fuente rectangular, cubriendo el fondo de la misma. Colocar las truchas, previamente lavadas y secadas con papel absorbente.

Sazonar, espolvorear con los ajos y el perejil picados.

Rociar con el jerez e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura mediaalta, durante 1012 minutos.

Servir calientes.