1/2 kg de carne molida de res
1 huevo
2 chayotes
4 zanahorias
3 papas medianas
4 calabacitas tipo italiana
2 jitomates
2 cucharadas de chile chipotle en escabeche
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo mediano
1 pizca de comino
Un manojito de cilantro
2 ramas de hierbabuena
1 litro de agua
Sal al gusto

Mezclar la carne con el huevo y sal al gusto, formar bolitas con esta mezcla, apartar. Cortar las verduras en cuadros medianos, poner a cocerlar en medio litro de agua cuidando que queden aldentes.
Aparte moler los jitomates, el chile chipotle, el ajo y el comino, poner a calentar el aceite en una olla y agregar la salsa, sazonarla con sal y dejarla cocer por 5 minutos, agregar el medio litro de agua restante y cuando suelte el hervor agregar las bolitas de carne, la hierbabuena y el cilantro picado, dejar cocinar por 20 minutos y agregar las verduras y el agua donde se cocieron, dejarla 5 minutos más para incorporar todos los sabores.

Servirse caliente y agregar unas gotas de limón.