ALUBIAS ESTOFADAS CON CHORIZO DE JABALÍ Y SETAS DE CARDO

400 grs de alubias blancas en remojo durante 12 horas,
4 chorizos de jabalí semicurado,
100 grs de setas de cardo,
1/2 cebolla,
1 zanahoria,
1 pimiento verde,
1 tomate,
1 chorrito de aceite de oliva,
1 hoja de laurel,
2 clavos de olor,
Sal.

Poner a cocer las alubias con la verdura, el aceite y las hierbas. Echar los chorizos un poco antes de terminar de cocer. Retirar las verduras y triturarlas, echarlas de nuevo y sazonar.
Saltear las setas, sazonarlas y cocer con las alubias 3 minutos más. Trocear los chorizos y servir.