250 g. arroz
300 g. salsa de tomate
1 pimiento verde
2 ajos1 pizca de comino en polvo
250 g. judias dark red kidney
250 g. carne picada
250 g.emmental rallado
5 cebollas
1 guindilla o chile serrano

Escurrir las judias remojadas la víspera en agua.

Pelar las cebollas y los ajos. Lavar el pimiento, retirarle las pepitas y las fibras blancas del interior. Poner en una marmita las judias con el atadillo de hierbas, un ajo y una cebolla. Cubrirlas con agua y cocer durante 1h30-2h. Picar las cebollas y el ajo restantes. Picar el pimiento.

Sofreír la carne en una sartén con un poco de aceite. Añadir el ajo, las cebollas y el pimiento, cocer durante 10 minutos. Incorporar la salsa de tomate y la guindilla, mezclar y prolongar la cocción 5 minutos.Cocer el arroz en agua salada. Escurrirlo.

Colocar los ingredientes por capas empezando por el arroz y terminando con las judias. Espolvorear con queso y gratinar antes de servir.

Servir en individual o, preferentemente, en una gran fuente de barro. Si no se dispone de guindillas o chiles, se puede dar picante a la salsa simplemente con unas gotas de tabasco, según el gusto.