SALSA PICANTE DE LENTEJAS

450 g de lentejas Pardinas (unas 2,5 tazas)
2 litros de agua
taza de zumo de limón
taza de salsa de soja
2 cucharada de comino
1 paquete de mezcla ranchera para aliñar
taza de zanahorias picadas finas
taza de tomates cortados en trozos pequeños
sal, al gusto
pimienta de cayena, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
cebolletas, picadas finas
cilantro, picado

Eche las lentejas y el agua en una cazuela. Llévelas a ebullición, reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que se cuezan hasta que las lentejas estén muy tiernas, unos 35 minutos. Escúrralas.

Vierta las lentejas calientes en un bol y añada el zumo de limón, la salsa de soja, el comino y la mezcla ranchera. Luego añada los tomates y las zanahorias y sazone al gusto con sal, pimienta de cayena y pimienta negra. Deje la salsa en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Sírvala con patatas chips o con verduras cortadas a trozos para mojar en la salsa. Si le apetece una ensalada, sirva esta robusta salsa sobre un lecho de verduras. Añada cebolleta picada fina y cilantro con las zanahorias y los tomates.