100 g de mantequilla sin sal, fundida
0,5 taza de alubias blancas hervidas
2 cucharadas de zumo de limón
0,2 cucharadita de sal

Mezcle los ingredientes en la licuadora y bata hasta obtener un salsa cremosa.

Caliente en un cazo antes de servir. Para conservar, vierta la salsa en un recipiente tapado y guarde en la nevera (se conserva hasta tres semanas).

Esta salsa es un delicioso acompañamiento apra el marisco y las verduras, así como para el pollo a la plancha y numerosos platos de pasta. Las alubias blancas, que se utilizan en lugar del aceite, funcionan como un excelente emulsionante sin por ello elevar el contenido graso de la salsa.