Poner los frijoles en remojo en agua hasta que alcancen el doble de su tamaño. Cortar el pimiento a cuartos y añadir la mitad a los fríjoles remojados.
En una cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados, y el resto del pimiento triturado.
Empezar a cocer los fríjoles a fuego medio o lento. Cuando rompa a hervir, añadir los ingredientes salteados junto con las especias secas y el resto del aceite de oliva, y mezclar bien.
Cuando hierva, bajar el fuego y dejarlo aproximadamente 1 hora hasta que los fríjoles estén tiernos y tengan la consistencia deseada. |