1 kg de carne de cerdo
½ kg de papa blanca canchan
4 uniddes de ají panca
5 dientes de ajos
2 cebollas
2 betarragas
150 gr. de maní pelado y molido
1 huevo
aceitunas
huacatay
Sal, pimienta y comino al gusto

Trozar la carne de cerdo y freirla como para chicharrón.

Aparte hacer un aderezo de ajos, cebolla picada e incorporar pimienta comino y aji panca molido.

Dejar que el se dore bien el aji, luego agregar betarraga licuada con un poco de agua.

Cocinar un poco y añadir el mani molido y sal al gusto.

Finalmente un poco de huacatay picado o molido.

Servir la salsa sobre papas sancochadas y colocar encima trozos de chicharron.

Se puede decorar con huevo duro y aceitunas o comer con salada de betarraga y cebollas como en Ayacucho.