75 cc. de aceite
2 dientes de ajo
7 hebras de azafrán
1 kg. de lombarda
1 cucharadita de pimentón
75 gr. de piñones
75 gr. de rebanadas de pan
100 gr. de tocino
50 cc. de vinagre

Limpiar la lombarda y seccionarla en pedazos grandes que se pondrán en agua para que hiervan. Se escurren, después de cocidas, y se dejan mientras en una olla.
Tostar el pan y los ajos en aceite. Los ajos y el pan se escurren y se trituran en el mortero con el azafrán y el vinagre hasta que queda una crema.
Se saltea el tocino en aceite y se deja enfriar. Echar en la olla junto con la lombarda. Agregar el pimentón y rehogar. Seguidamente se echa el majado de ajo, vinagre, pan y azafrán y se deja unos minutos en el fuego. Añadir agua para el guiso y poner a cocinar hasta que todo esté blando.