4 filete de bacalao desalado
1 kg. de pattas o papas grandes
1 cebolla
1 pimiento seco
8 dientes de ajo
1 laurel
1 ramito de perejil
1 tazón de harina
2 huevos
1 tacita de vinagre
1 chorrito de agua

Se guisan las papas o patatas con la piel durante 12 minutos, luego se pelan y se parten en rodajas gruesas.
El bacalao y las papas se pasan por harina y huevo y se fríen junto con la mitad de los dientes de ajo y se reserva.
Se prepara el escabeche, pochando una cebolla en rodajas con una hoja de laurel y un poco de sal fina. Añadir el pimiento seco troceado, preparar un majado de los ajos de freír las papas y el resto de los ajos, el perejil y la sal. Añadir vinagre un poco de agua y se agrega a la cebolla. Se deja cocer un poco, se le pone a las papas y el bacalao dejando hervir unos minutos.