25 gr. de aceite
1 pellizco de canela
180 gr. de harina
3 huevos
200 cc. de leche
1 cucharada de levadura
1 limón
25 gr. de mantequilla
2 manzanas o el mismo peso en albaricoques
180 gr. de azúcar

Se pelan las manzanas, se corta en lonchitas y se reservan. Tamizar la harina y reservar.
Untar el molde con mantequilla.
Se baten muy bien los huevos. Añadir gran parte del azúcar, añadir la harina, la leche, el aceite, la mantequilla fundida y la levadura. La mezcla debe ser homogénea.
Se vierte la mitad en el molde, se coloca la manzana, ya coretada en laminas, encima, se espolvorea con la canela, el resto del azúcar, parte del jugo del limón y la ralladura del mismo limón.
Depositar el resto de la mezcla encima y poner al horno a fuego medio-alto, durante 40 o 45 minutos o hasta que al meter un pincho salga limpio.

Si os gusta con un sabor algo ácido probar a hacerlo con albaricoques.