6 codillo de cerdo,artidos por la mitad
3 cebollas grandes
2 cabezas de ajo
1 pimiento rojo mediano
2 zanahorias
3 hojas de laurel
200 cc. de aceite de oliva
1 caldo de carne, pastilla
200 cc. de vino de oporto
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida

En una sartén se pone el aceite, cuando este caliente, se añaden las cebollas muy picadas en juliana, los ajos, el pimiento, las zanahorias y se doran bien.
Seguidamente se saca el sofrito y en el mismo aceite, se sofríe los codillos, que estarán partidos por la mitad, (a lo largo), con anterioridad se habrán salpimentado.
Se ponen en una olla plana y se incorpora el sofrito, el caldo de carne, el laurel y el vino. Se deja que reduzca un poco y se deja cocer 15 minutos, se le da la vuelta y otros 15 minutos. Así hasta una hora siempre a fuego medio.
Para acompañamiento se puede poner unos champiñones, unas patatas fritas y la salsa que se habrá sacado de pasar los jugos por un pasapuré.