100 cc. de aceite
1/2 cebolla
4 huevos
3 patatas
4 pimientos verdes italianos
50 gr. de queso semicurado en taquitos
1 pizca de sal

Preparar en una sartén la patata y la cebolla como para tortilla, cuando este pochado, es decir cocido en aceite, no frito, estrujar con el tenedor y añadir esto a los huevos batidos.
Añadir también los taquitos de queso (este ingrediente se puede sustituir por otro que guste mas, jamón, pavo, atún).
Con esta mezcla se rellenan los pimientos previamente quitadas las semillas, se mete en el horno con un chorrito de aceite hasta que veamos que el pimiento esta hecho y la tortilla cuajada.