100 gr. de queso rallado
500 gr. de espinacas
8 gambas
100 gr. de harina
500 cc. de leche
50 gr. de mantequilla
100 cc. de nata líquida

Se cuecen las espinacas y se escurren muy bien.
En una sartén se pone la mantequilla, en ella se dora suavemente la harina y se va incorporando poco a poco la leche, se remueve muy bien, se suma la nata y con esta salsa se rocían las espinacas, se decora con las gambas cocidas y peladas.
Todo lo pasamos a una bandeja espolvoreando con queso rallado. Se gratina en el horno un par de minutos.