1 kg. de alcachofas
250 gr. de gambas peladas
250 cc. de nata líquida
4 hevos, las claras
1 pizca de sal
1 limón, el zumo
1 pizca de pimienta
1 pellizco de estragón

Lavar las alcachofas, después quitarles las hojas duras y las puntas y untarlas con zumo de limón.
Cortar en cuatro trozos y cocerlas. Una vez cocidas, triturar con la batidora los corazones de las alcachofas junto con las gambas y la nata lÍquida, sal y pimienta. Una vez bien batido, añadir las claras batidas a punto de nieve.
Colocar en un recipiente hondo para microondas. Meter en el horno durante 3 minutos a la máxima potencia, 700 watios y 3 minutos a la potencia media, 450 watios y servir inmediatamente.