3 cucharadas de aceite
250 cc. de caldo de pescado
2 cebollas
12 chipirones
250 gr. de gambas
1 lata de cangrejo
75 gr. de mantequilla
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
2 cucharadas de vermouth blanco
250 cc. de vino blanco

Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos. Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta más la carne de cangrejo picada. Se deja enfriar.
Se rellenan los chipirones se cierra con un palillo.
Después se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth, cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa.
Se derrite la mantequilla se saltea de gambas se pasa por la batidora más la salsa. Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito.