1 kg. de almejas
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de pimentón
1 vasito de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Se lavan las almejas y se apartan. Se cogen las cebollas, los ajos y el perejil y se pican menuditos.
En una cazuela de barro ponemos las almejas y las cubrimos con todo lo picado.
Espolvoreamos con la harina, el pimentón, la sal y la pimienta. Por último se le añade el aceite. Tapamos y ponemos al fuego hasta que se abran.
Si no sueltan suficiente jugo se les puede añadir un poco de agua. Serviremos muy calientes en la misma cazuela.