25 gr. de mantequilla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 limón
3 huevos
5 gr. de estragón
650 gr. de alcachofas
1 pizca de sal

Una vez limpias y cocidas la alcachofas ponemos en una sartén la mantequilla y seguidamente se echa el puerro y el ajo cuando están tiernos se extiende por toda la sartén.
Se baten los huevos con una pizca de sal. Se riega por toda la sartén y encima echamos los trozos de alcachofa. Se esparce el estragón y se deja hacer hasta que cuajen los huevos meneando la sartén de vez en cuando.
El revuelto se introduce un poco al grill y se corta en raciones, se riega el zumo de limón.