Pon a cocer las arvejas en agua hirviendo con sal.
Aparte, en otra cacerola honda con un poco de aceite, añade las papas cortadas en trozos grandes y los berros, y luego cubre con agua y sal. Hierve por espacio de 15/20 minutos. Luego, procesa la crema.
En una tartera, rehoga en 3 cucharadas de aceite las cebollas de verdeo y los ajos picados. Una vez dorados, añade las arvejas escurridas y la crema de berros.
Casca los huevos suavemente, de forma tal que queden arriba de la preparación en la cacerola. Tapa el recipiente y deja cocinar 4 minutos más. |