berro, 2 manojos
cebolla pequeña, 1 unidad
puerro (parte blanca), 1 unidad
patata, 500 gramos
caldo de pollo, 4 tazas
azafrán, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
aceite de oliva, 3 cucharadas

Lavar muy bien los berros, quitando raíces y hojas feas; reservar algunos para decorar. Rehogar en el aceite, la cebolla y el puerro, picados, hasta que estén transparentes.

Añadir las patatas y los berros picados, mojar con el caldo y añadir el azafrán (disuelto en un poco de caldo caliente) y pimienta; cocer 25 ó 30 minutos.

Pasar por el pasapuré, rectificar el sazonamiento y servir caliente.