Poner en una cacerola sobre fuego medio el aceite de oliva con la cebolla picada, sazonada con 1/4 cucharadita de sal.
A los 3 minutos, cuando empiece a ablandarse, agregar los berros sin sus raíces, picados, las papas cortadas en daditos y los dientes de ajo laminados. Remover bien y añadir el caldo de carne desgrasado (o de pollo, si se prefiere) para dejar cocer suavemente y con el recipiente tapado unos 30 minutos. Triturar todo hasta lograr una crema muy fina y homogénea y llevar nuevamente a fuego suave.
Al comenzar a hervir, añadir el resto de la sal y los granos de maíz congelados, que deberán cocerse hasta que estén blandos, de 5 a 10 minutos. |