Lomo de cerdo de 350 500 grs.
ALmendras 100 grs.
Orejones picados 100 grs.
Pasitas 100 grs.
Ciruelas pasas 100 grs.
Tocino picado 100 grs.
Ajos machacados 2
Mejorana 1/2 cucharadita
Tomillo 1/4 de cucharadita
Salsa inglesa 2 cucharadas
Sidra 2 tazas
Consomé de pollo en polvo al gusto.

Meche el lomo con las almedras, la mitad de las frutas y el tocino. Inyéctele 1/2 taza de sidra por diferente partes, mezcle el ajo, mejorana, tomillo, consomé y salsa inglesa; unte el lomo por todos lados. Póngalo en una charola para horno, bañelo con el resto de la sidra, agregue las frutas y tocino restantes. Hornee una hora a 250º C.
También puede cocerlo en olla de presión; añada una taza de agua y cocine 45 minutos después de que escape el vapor.

Sirva con ensalada verde, puré de papa y decore a su gusto.