1 1/2 kg. Jamón en pieza completa
2 Cebollas finamente picadas
100 grs. Nuez finamente picada
100 grs. Orejones de chabacano picados
100 grs. Piñones
100 grs. Ciruelas pasas picadas
1 cucharada Perejíl finamente picado
1 cucharadita Canela molida
1 pizca Nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas Manteca de cerdo
1 taza Vino tinto

Guarnición de manzanas:
2 cucharadas Mantequilla
2 Manzanas descorazonadas y sin pelar
2 cucharadas Azúcar

Mezclar la cebolla, con la nuez, los orejones, piñones, ciruelas, perejíl, canela y nuez moscada. Mechar la pieza con la mezcla anterior. Barnizarlo con la mantecay meterlo al horno en una charola con rejilla durante 30 minutos a 170º C. Bañarlo con el vino tinto y mojarlo constantemente hasta dorar. Retirarlo del horno y rebanar.

Guarnición:
Rebanar las manzanas descorazonadas sin pelar y freír en la mantequilla, espolvorear con el azúcar dentro de la sartén y dejar dorar de 3 a 5 minutos; hasta que queden acarameladas. Servir el jamón en rebanadas más o menos gruesas cubrir con la salsa de menzana y acompañar con las manzanas acarameladas.

Coloque el jamón en un platón navideño y decore con las rebanadas de manzana y una hojita de menta y nueces.