ENSALADA DE BERROS, TOMATE Y BACON

berro, 2 manojos
tomate(maduro), 300 gramos
cebolleta, 1 unidad
queso de cabra, 100 gramos
bacon, 100 gramos
vinagre de jerez, 2 cucharadas
aceite de oliva, 6 cucharadas
pimienta negra molida, al gusto
sal, al gusto

Cortar el bacon en lonchitas finas y dorarlo en una sartén o una plancha bien caliente.

Lavar los berros en agua fría, cortar los tallos duros y colocarlos en una fuente. Incorporar la cebolleta y mezclar. Rodear la fuente con el tomate cortado en gajos y distribuir el queso cortado en dados.

Verter en un cuenco el aceite, el vinagre, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien y verter sobre la ensalada. Colocar por encima el bacon crujiente y servir.