125 grs. de costilla de cerdo salada (puede ser adobada, o panceta, etc
1 puñadito de lentejas o alubias pintas
100 grs. de zanahoria
100 grs. de judías verdes
1 piña (mazorca) de maíz
100 grs. de calabaza
¼ kg. de patatas
1 batata de unos 100 grs.
1 pastilla de caldo de verduras
Cilantro o perejil (un par de ramitas)
1 manojo de berros
Para el sofrito
½ decilitro de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 tomate maduro (pelado y sin semillas)
Unas hebras de azafrán
Unos pocos cominos
Para acompañar
150 grs. de queso tierno o semicurado
gofio (si se tiene)

Dejar en remojo la costilla salada y las lentejas o alubias la noche anterior.

Poner a cocer en la olla exprés rápida la costilla, la piña de maíz, las lentejas y la batata unos 15 minutos.

Una vez enfriada se abre y se ponen todas las verduras cortadas en cuadraditos muy pequeños (excepto los berros que se añaden casi al final) y la pastilla de caldo de verduras. Se cuecen a presión otros 10 ó 15 minutos. Conviene que se deshagan un poco las verduras para que espese el caldo.

Entretanto preparar un sofrito: primero se pocha la cebolla muy picadita con el diente de ajo en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Luego se añade el pimiento y cuando casi esté listo, el tomate pelado y picado, y el azafrán y los cominos machacados.

Se vierte el sofrito en la olla, se añaden los berros lavados y limpios y se dejar cocer lento otros 15 minutos.