· 1 kg de almejas manteca
· perejil
· huevos
· zumo de limón
· sal
· pimienta

Limpiar muy bien las almejas, y después poner a tostar en seco en una cazuela. A medida que se vayan abriendo, sacar y escurrir el agua en una taza.
Quitar la valva superior y limpiar de nuevo. Entibiar el agua desprendida y pasar por ella las almejas.
En una cazuela refractaria poner un trozo de manteca, perejil picado, sal y pimienta; se alarga con caldo y se añaden las almejas.
Hervir durante algunos minutos y cuando estén cocidas incorporarles un batido de huevos y zumo de limón.