40 Soletas
5 Huevos
10 cucharadas de Azúcar
1/4 taza de Bandy
100 grs. de Chocolate rallado
2 cucharadas de Cocoa en polvo
1 cucharada de Esencia de vainilla
1/4 taza de Agua
1 cucharada de Jugo de limón
3/4 taza de Almendras picadas
190 grs. de Queso crema
2 cucharadas de Café soluble

Bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añada el brandy, cocine, sin dejar de mover, hasta que espese, retire del fuego y deje enfríar, aparte bata el queso hasta desmenuzarlo bien: agregue las claras, chocolate, vainilla, jugo de limón y el café disuelto en agua. Junte las dos mezclas y refrigere una hora. Sobre una charola ponga una capa de soletas, encima una de crema de café, espolvoree un poco de cocoa y de almendras. Repita la operación hasta terminar los ingredientes procurando terminar con crema.

Coloque el postre en una charola alargada y decore con una cereza al final.