1 Pollo entero
75 grs. de Margarina
50 grs. de Chorizo
75 grs. de Salchichas de pavo
1 Pechuaga de pollo
2 Huevos
25 grs. de Piñones
2 dientes de Ajo
1/2 Limón
1 ramita de Perejil
Pan rallado
Pimienta blanca molida al gusto
1 pizca de Azafrán
Sal al gusto

Para la guarnición:
1 Lechuga
1/2 kg. de Tomates

Flamear el pollo, untar por dentro y por fuera la margarina, pimienta y sal. Trocear la pechuga, longaniza, salchichas y ajo. Pasar por aparato para picar. Añadir los huevos batidos, los piñones, el jugo de limón, el perejil picado, la pimienta, la sal y el azafrán. Mezclar todo bien y rellenar el pollo. Poner el pollo en una charola para horno a 250º C por 45 minutos, se puede voltear de vez en cuando para que la cocció sea pareja y bañarlo con el mismo jugo que va soltando.

Servir caliente con una ensalada de lechuga y tomate.