1 Pollo grande entero
4 Mandarinas
50 grs. de Sal en grano
Pimienta blanca al gusto

Para la guarnición:
300 grs. de Verduras a la mantequilla
250 grs. de Puré de papa

Lave muy bien las mandarinas, pélelas y guarde las cáscaras, en un refractario para horno distribuya la mitad de la sal, encima ponga el pollo y cúbralo con la sal restante. ( no se preocupe por la sal, ya que su función será absorber la grasa. Tape con papel aluminio y hornee 45 minutos a 250º C, o hasta que el pollo esté cocido.