Cernir tres veces la harina sola y luego con la sal y el polvo de hornear.
Se pone en una tabla para amasar y se acomoda en forma de fuente; en el centro ponga los tres huevos, leche y manteca, incorpore suavemente procurando amasar lo menos posible para que no se caliente la masa. Después que esté todo incorporado, haga bolitas chicas para extender con el palote; en cada círculo de masa ponga una rebanadita de queso, rajas de nopales fritos en aceite y cebolla, doble y apriete con los dedos un poco mojados con leche, cierre la empanada y barnícela con huevo batido. Hornéelas a temperatura media hasta que huela. |