2 rabadillas
4 patas
1 pescuezo de pollo
1 trozo de cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 ramitas de apio
Cilantro
Sal y pimienta

Lave las piezas de pollo y requeme sobre la flama le una estufa los pellejos y los cañones de las plumas que les hayan quedado.
En una olla ponga el pollo y las verduras con ocho tazas de agua a fuego alto hasta que hiervan, luego baje la flama y deje hervir lentamente por lo menos 20 minutos. Añada sal y pimienta.