4 kg. de carne de puerco en trozos pequeños
1 pizca de orégano
1/4 kg. de chile puyita y cascabel desvenados
Hojas de laurel
2 cucharas de hueso de aguacate
Manteca de puerco

En una cazuela se fríe la carne en la manteca.
Aparte se muelen en el metate todos los demás ingredientes. Si quiere que quede más picoso, se muelen también las semillas del chile. Y ya bien molido todo se le agrega a la carne. Se deja que hierva un poco.