CEVICHE DE PESCADO

1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)
16 limones (el jugo) (700 g)
3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)
1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
1 cebolla mediana picada (180 g)
1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
Sal y pimienta al gusto
Galletas tipo habaneras para acompañar

Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños. Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.

En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.

Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas.