Al abrir la lata de sardinas, tener cuidado al separar el caldillo de jitomate.
Con dos tenedores, abrir los trozos de sardinas a la mitad y extraer la espina a cada uno. Agregarlas al caldillo de tomate y reservar.
Extender en una charola las mitades de sardinas, exprimirles un limón y marinar ligeramente con la salsa inglesa. Cubrir con un plástico y reservar en el refrigerador.
Picar finamente los jitomates, la cebolla, los chiles verdes y el cilantro (por separado).
Exprimirle 2 limones a la cebolla finamente picada y dejar reposar.
Moler en un tazón con una cuchara el caldillo de jitomate y las espinas de cada sardina. Exprimir 1/2 limón y agregar salsa inglesa y acetie de oliva. Batir.
Extraer del refrigerador la charola con las sardinas y bañar cada trozo con el caldillo de jitomate preparado. Cubrirlas ligeramente con una capa de cebolla, jitomate, chile verde y cilantro.
Agregar el queso panela y el aguacate en trozos medianos y las aceitunas rebanadas.
Bañar con aceite de oliva. |