1 lata de sardinas en caldillo de jitomate
2 jitomates grandes
1 cebolla grande
5 chiles serranos
1 rama de cilantro
1 aguacate
1/4 queso panela
Aceite de oliva extra virgen
Salsa inglesa
Limones
Tortillas o tostadas (al gusto)
1 lata de aceitunas negras chica

Al abrir la lata de sardinas, tener cuidado al separar el caldillo de jitomate.

Con dos tenedores, abrir los trozos de sardinas a la mitad y extraer la espina a cada uno. Agregarlas al caldillo de tomate y reservar.

Extender en una charola las mitades de sardinas, exprimirles un limón y marinar ligeramente con la salsa inglesa. Cubrir con un plástico y reservar en el refrigerador.

Picar finamente los jitomates, la cebolla, los chiles verdes y el cilantro (por separado).
Exprimirle 2 limones a la cebolla finamente picada y dejar reposar.

Moler en un tazón con una cuchara el caldillo de jitomate y las espinas de cada sardina. Exprimir 1/2 limón y agregar salsa inglesa y acetie de oliva. Batir.

Extraer del refrigerador la charola con las sardinas y bañar cada trozo con el caldillo de jitomate preparado. Cubrirlas ligeramente con una capa de cebolla, jitomate, chile verde y cilantro.

Agregar el queso panela y el aguacate en trozos medianos y las aceitunas rebanadas.
Bañar con aceite de oliva.