1 huevo entero
0,5 taza de aceite vegetal
1 taza de puré de lentejas
1 taza de puré de manzana
0,8 taza de harina de trigo integral
0,8 taza de harina de trigo
0,3 taza colmada de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela en polvo
0,5 cucharadita de sal
0,2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
0,2 cucharadita de nuez moscada molida

Precaliente el horno a 150º C. Engrase un molde para magdalenas o cubra los huecos de éste con moldes de papel.

En un cuenco grande, bata los huevos. Incorpore el aceite y a continuación el puré de manzana.

En un cuenco aparte, mezcle las harinas, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, la sal, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada.

Incorpore la harina enriquecida al puré, integrándola suavemente. Vierta la masa resultante en el molde preparado.

Hornee durante 15 minutos, o hasta que la parte superior de un pastelito recupere su forma al ser tocado (o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo, éste salga limpio).

Las cantidades indicadas permiten preparar 12 esponjosos pastelitos con aroma a tarta de manzana.