ESTOFADO DE LENTEJAS Y CERDO

675 g de pierna de cerdo deshuesada
1 cebolla grande troceada
3 o 4 dientes de ajo picados
4 cucharaditas de aceite vegetal
6 tazas de agua
2 latas de 400 g de tomate entero pelado, con su jugo
8 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1,5 cm de ancho
4 a 6 tallos de apio, cortados en láminas
1,5 tazas de lentejas pardinas secas, remojadas y escurridas
1 cucharada de romero fresco picado
6 pastillas de caldo de carne
0,5 cucharadita de sal (opcional)
0,5 cucharadita de pimienta negra recién molida
0,5 cucharadita de salsa Tabasco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
ramitas de romero fresco, para decorar

Elimine la grasa de la carne de cerdo y córtela en dados de tamaño mediano.

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite y dore la carne, junto con la cebolla y el ajo. Pase todos estos a una cazuela grande.

Añada el agua, el tomate pelado con su jugo, la zanahoria, las lentejas, el romero, las pastillas de caldo, la sal, la pimienta, el Tabasco y la salsa Worcestershire. Tape la cazuela y deje hervir a fuego lento durante cerca de 45 minutos, hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas. Si así lo desea, adorne este plato con unas ramitas de romero fresco.