2 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
MASA:
9 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1/2 taza de fruta cristalizada
1/2 taza de pasas sin semillas
1/4 taza de almendras rodajadas
1/4 taza de nueces Pecanas

JARABE:
1 1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1/2 onza de anís
1 onza de ron
1 rajita de canela en polvo
Poner a hervir todo menos el ron.

DECORADO:
2 Sobres de chantilly "Carozzi" ò sustituirlo por crema batida.
Canela en polvo
Guindas con pedunculo o sin el
Rajas de canela para el decorado

Se separan las 9 yemas de las claras y se baten con el azúcar hasta formar una masa bien pero bien cremosa, luego se agrega la harina tamizada 3 veces, previamente mezclada con el polvo de hornear.
Esto se va agregando lentamente y se agrega también poco a poco la leche, hasta obtener una masa homogenea. Luego se procede a mezclar las pasas, la fruta cristallizada las almendras y las nueces pecanas.

Se necesita la ayuda de alguien más para que nos batan las claras que quedaron de los 9 huevos y las lleven a punto de nieve mientras preparamos lo indicado arriba, y al terminar de mezclar la masa se va agregando las claras a punto de nieve en forma envolvente. Esto con el fin de lograr una masa bien esponjosa y crecida.

Se desmolda ya frío se coloca sobre una fuente. Se le humedece bien con el jarabe y se le agrega un chorrito de ron al pastel.
Luego colocar el chantilly, algo espesito para poder trabajarlo, esparcir canela en polvo y colocar las guindas y las rajitas de canela de forma vertical. Dejarlo muy lindo!.