2 kg. de robalo en postas
1/4 kg. de chile ancho
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimienta
Canela en rajas
1 litro de aceite
1 kg. de cebolla
Sal al gusto

Se fríe el pescado, también el chile y se remoja en vinagre.
Posteriormente se asan los ajos, la pimienta y cebolla y se muelen junto con el chile y se cuelan, después este recaudo se fríe con el aceite donde se frió el pescado y cuando ya esté hirviendo se le agregan las postas de pescado y se adorna con rebanadas de cebolla y hojas de laurel.