CABRITO EN AMARILLO

1/2 kg. de papas
1 kg. de zanahorias
1 frasco de aceitunas
1 lata de chile en rajas
1 trocito de azafrán
1 taza de chícharos
Hiervas de olor (Tomillo, mejorana y laurel)
Comino
Pimienta
Sal al gusto

Se cuece el cabrito en agua con las hierbas de olor, ya cuando esté cocido se fríe en aceite aparte se fríen las verduras cortadas en cuadritos, se muelen las especias se ponen al cabrito.
Ya que todo esté frito se le pone el azafrán y se junta el cabrito, las verduras, se agrega caldo donde se coció el mismo cabrito y se deja hervir por media hora; ya que esté hirviendo se agrega las aceitunas y los chícharos.