1 gallina grande cortada en presas
1 kilo de papa blanca
1 papa amarilla grande
1 cebolla cortada en pluma
1/2 cdta d ajos
aceite
3 litros de agua
sal
oregano
ramitas de perejil
hierbabuena

Sancochar la gallina con apuio y sal

Cuando este cocida se le echan las papas cortadas en cuatro , pero como si fueran tajadas . aparte en una sarten freir en aceite el palillo , aji mirasol , ajos , oregano, hasta que este como cortado , en ese momento se agrega la cebolla a la pluma , dorarla hasta que este cristalina . sazonar con sal, añadir las tiritas de aji verde y freir, al servir se pone en cada plato 4 trozos de papa , una presa de gallina y un cucharonde caldo .sobre la presa de la gallina echar el frito.

ARMADO:
Las pancas de choclo se sumergen en agua caliente para ablandarlas

Luego se pone un poco de masa , una tajada de queso y se cubre con masa de choclo .

Se hace un paquete amarrar

Colocar en una olla ,con un poquito de sal y agua, las corontas del choclo , las pancas y las humitas en forma vertical .

Cocinar por media hora.