1 kg de pulpa de res
2 chiles de color
5 dientes de ajo
1 sobre de comino y pimienta
1/2 cebolla
2 chiles jalapeños
Sal al gusto
100 gr de manteca de puerco.

Primero se pica la carne, se mezcla con todos los condimentos y con la cebolla y el chile jalapeño finamente picados, se agrega el chile de color y la manteca, la sal se pone al gusto.
Después de mezclar todos los ingredientes se coloca en un recipiente o en un jarro con tapa, se sella muy bien con masa y se pone a fuego lento aproximadamente por 12 horas.