1 kg de carne de res entera maciza
1/2 kg de tomate
1 cebolla grande
6 chiles serranos grandes
Cilantro

Se cuece la carne con sal, ajo y 1/2 cebolla; cuando ya está cocida la carne, se pica muy finamente con cuchillo de mucho filo.
Por separado se pican tomate crudo (sin pellejo), cebolla, chile y cilantro.
Todo junto se pone a freír con poco aceite y caldo en el que se coció la carne. Cuando empieza a hervir se le agrega la carne picada y se deja hervir un rato más, que no quede caldudo.
Se adorna con ramas de cilantro y rodajas de cebolla.